मोती पनीर बिरयानी
एक घंटा, 4लोगों के लिए
सामग्री:-
एक घंटा, 4लोगों के लिए
100 ग्राम paneer
300ग्रा म इडिया गेट बासमती चावल
स्वादानुसार नमक
1 कटोरी दही
2 बड़े चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट
1 चम्मच हल्दी
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिचृ पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला
प्याज चा बड़े (बारीक कटा हुआ)
1 कटोरी धनिया का पत्ता
1/2 कटोरी सरसों का तेल
बड़े चम्मच घी
तेजपता
खड़ा गरम मसाला
बनाने की विधि:-
फिर एक कडाही में तेल डालकर गरम हो ने के लिए छोड़ दे और फिर जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तो उसमें थोड़ा सा प्याज़ डालकर थोड़ी देर के लिए भुन लें ।जब प्याज़ लाल हो जाये तो उसे एक कटोरी में निकाल लें। बचे हुए तेल में बाकी सब प्याज़ डालकर थोड़ी देर के लिए भुन लेंअच्छी तरह से मिला लें फिर उसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डाले ।ढककर 10मिनट के लिए पानी पूरी तरह से सुख जाए तो उसमें धनिया पाउडर गरम मसाला डाले ।सभी सामग्री को अच्छी तरह से भुन लें। अब हम बिरयानी की तैयारी कर लेते है ।बासमती चावल को अच्छी तरह से धौ कर एक पतीले में नमक और खड़ा गरम मसाला डाल कर पका लें ।जब चावल 80%पक जाए तो उसे एक छलनी में डाल कर सारा पानी निकाल लें और उसे फैला कर रख ले। उपर सारा चावल को डालकर अच्छी तरह से फैला लेते हैं ।इसके उपर भुना हुआ प्याज़ डालकर फैला लें ।बिरयानी मसाला डाले और धनिया का पत्ता डाले।फिर घी को भी डाल दे।थोड़ा सा पानी डाल कर अच्छी तरह से ढककर आंच धीमी कर लें ।और 15मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दे । बिरयानी बिलकुल तैयार हैं आप दही का रायता के साथ खाये।
Curd’s Suger Kitchen by Chef Srenu
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