डोडा बर्फी
सामग्री:-
4 कप दूध, एक बड़ा चम्मच घी, डेढ़ कप ताजी क्रीम, तीन चम्मच दलिया, दो कप चीनी, बारीक कुटे हुए एक कप काजू, बारीक कुटे हुए एक कप बादाम, लंबे कटे हुए दो बड़े चम्मच पिस्ता, दो बड़े चम्मच कोको पाउडर
बनाने की विधि:-
डोडा बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले पैन लेकर उसमें घी डालें. इसमें दलिया को डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लें. इसके बाद एक बर्तन में निकालकर रख लें. अब एक कढ़ाही में दूध डालें और गर्म करके उबाल आने दें. इसके बाद आंच को मीडियम करके इसे गाढ़ा होने दें. उबलते समय ही बीच में क्रीम मिलाएं और फिर से गाढ़ा होने दें. इस बीच दूध को बीच बीच में चलाते रहें. अगर दूध बर्तन में चिपकने लगे तो तो चम्मच से उसे छुड़ाते रहें. दूध को गाढ़ा होने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा. इसके बाद दूध में भुना हुआ दलिया और चीनी डालें और सारी चीजों को मिक्स करके फिर से पकाए. धीमी आंच पर मिश्रण को अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं. किनारों पर चिपके दूध को छुड़ाते रहें. इसके बाद मिश्रण में कोको पाउडर को मिक्स करें और ड्राईफ्रूट्स काजू और बादाम डालें और सारी चीजों को फिर से चलाएं. तब तक इसे चलाते रहें जब तक ये बर्फी जमाने लायक नहीं हो जाता और घी नहीं छोड़ने लगता. इस पूरी प्रक्रिया में करीब 15 मिनट का समय लगेगा. इसके बाद एक थाली लें और उस पर घी लगाकर हल्के हाथ से दबाएं. ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखें. ठंडा होने के बाद सर्व करें।
Sugar curd’s kitchen by Chef Srenu
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