छेना पाकीजा बंगाली मिठाई
सामग्री:-
1 hour 30 min
4 सर्विंग
1 लीटर दूध
1 नीबू
1 चम्मच अरारोठ या मैदा
2 कटोरी चीनी
1.5 कटोरी पानी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
कुकिंग निर्देश:-
1- दूध को भारी तले वाले बर्तन में गरम करे दूध में उबाल आने के बाद
2- दूध में नींबूका थोडा थोड़ा रस मिलाकर चम्मच से चलाए
3- जब दूध फट जाए तब साफ कपड़े में छान ले ठडा पानी डालकर कपड़े को बांधकर अच्छी तरह दबाए जब पानी निकल जाए तब छैना को निकाल ले
4- छैना तैयार है इसमें अरारोठ मिलाकर मैश करे गूधकर चिकने आटे की तरह कर लें
5- अब इसे Oval शेप देकर बॉल्स बनाए ओर ढक कर रख ले
6- चाशनी बनाने के लिए चीनी ओर पानी मिलाकर गर्म करने रख दे चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें रसगुल्ले डाल दे ओर इलायची पाउडर मिलाकर ढक दे
7- रसगुल्ले फुलकर दोगुने हो जाए तब तक पकाए फिर गैस बंद कर दे
8- तैयार है स्वादिष्ट रसगुल्ले अब फ्रिज में ठंडे होने के बाद
फिर क्रीम में थोड़ी से पाउडर शुगर और केसर डाल कर इसको अच्छे से व्हीपेड कर के और ऊपर से पट्टी के शेप में सजजा केर सेर्व करे.
Sugar curd’s kitchen by Chef Srenu
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