मोती पाक
सामग्री:-
रिकोटा पनीर 250 रिकोटा पनीर या क्रम्बल किया हुआ।
मावा250 दूध मावा परत बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
घी – बिना नमक वाला मक्खन या घर का बना घी मावा मिश्रण में एक अनूठा स्वाद जोड़ता है।
दूध पाउडर – मावा परत में अधिक मलाई और स्वाद जोड़ने के लिए, मावा मिश्रण में फुल-फैट मिल्क पाउडर मिलाया जाता है।
पाउडर चीनी – 100
इलायची / इलायची पाउडर – पिसी हुई इलायची के बीज एक अनूठी सुगंध और सूक्ष्म स्वाद जोड़ते हैं जो मावा मिश्रण को अत्यधिक स्वादिष्ट बनाता है।
बनाने की विधि :-
सबसे पहले दो अलग-अलग बर्तन में डेढ़ कप बेसन , पानी और एक बर्तन में पीला और एक बर्तन में लाल कलर मिक्स करते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लें.
– अब मीडियम आंच में gएक पैन में डेढ़ कप चीनी और पानी डालकर उबालें.
– चीनी के पिघलना शुरू होते ही दूध डाल दें.
– मोती पाक बनाने के लिए हमें जरूरत होगी एक तार की चाशनी बनाने की. एक तार बनते ही आंच बंद कर दें.
– केसर और पीले फूड कलर की कुछ बूंदे मिलाएं.
– मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें.
– तेल के गरम होते ही पीले वाले घोल को जाली वाली कड़छी के ऊपर से तेल में डालते हुए बूंदियां तल लें.
– पीली बूंदी तलने के बाद बेसन के लाल घोल से भी बूंदियां बना लें और फिर आंच बंद कर दें.
– तैयार बूंदियों को अब चाशनी में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.
– अब एक दूसरे पैन में बची हुई चीनी और पानी डालकर उबालने के लिए रखें.
– एक तार की चाशनी जैसे ही बनने लगे बूंदी का मिक्सचर और खोया मिलाते हुए धीरे-धीरे कड़छी से चलाएं.
– सभी चीजों के अच्छे से मिक्स हो जाने पर इलायची पाउडर, गुलाब जल, चुटकीभर केसर और थोड़ा सा घी मिलाएं.
– दो मिनट बाद आंच बंद कर एक ट्रे पर घी लगाते हुए इसे चिकना कर लें और फिर इसमें तैयार मिश्रण को एकसमान फैला दें.
– मिश्रण को चाकू से चौकोर शेप में काट लें. तैयार है मोती पाक.
Sugar curd’s kitchen by Chef Srenu
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