चॉकलेट काजू कतली
सामग्री:-
2 कप काजू पाउडर
1 कप चीनी
1/2 कप पानी
1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
1/2 चम्मच इलायची पाउड
विधि:-
काजू को साफ सूखे मिक्सर जार में निकाल लीजिये. काजू को एकदम बारीक पाउडर बना लीजिये. 1 कप काजू पाउडर मापें और एक तरफ रख दें।
एक पैन में ½ कप चीनी लीजिए. ¼ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस चीनी के घोल को मध्यम आंच पर पकाएं और एक तार की चाशनी बना लें.
जब स्टिंग की स्थिरता आ जाए तो इसमें इलायची पाउडर मिलाएं।
काजू पाउडर, कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं. जब मिश्रण नरम द्रव्यमान में बदल जाए तो आंच बंद कर दें। अगर आप इसे थोड़ा जल्दी हटा दें तो भी ठीक है लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं। ज्यादा पकाने पर मिश्रण सख्त और भुरभुरा हो जायेगा।
जब मिश्रण गर्म हो जाए तो इसे अच्छे से गूंथ लें. 5-7 मिनिट तक अच्छे से गूथ लीजिये.
काजू के आटे को ¼” मोटे गोले में बेल लें। आसानी से बेलने के लिए इसे दो बटर पेपर के बीच में बेल लें।
मनचाहे आकार के चौकोर या हीरे के टुकड़ों में काट लें। आवश्यकतानुसार चॉकलेट काजू कतली परोसें।
Sugar curd’s kitchen by Chef Srenu
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