धुस्का
30-35 मिनिट
3-4 सर्विंग्स
सामग्री:-
चावल – 1 कप (200 ग्राम)
चना दाल – ½ कप (100 ग्राम) (भीगी हुई)
उड़द दाल – ¼ कप (50 ग्राम) (भीगी हुई)
हरी मिर्च – 4
अदरक – ¾ इंच टुकड़ा
जीरा – 1 छोटी चम्मच
हींग – ½ पिंच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
ईनो फ्रूट साल्ट – ¼ छोटी चम्मच
तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि:-
चावल, चना दाल, उड़द दाल सभी को अलग-अलग अच्छे से साफ करके धोकर 4-5 घंटे पानी में भीगो कर रख दीजिए, इसके बाद इनमें से अतिरिक्त पानी हटा कर ले लीजिए। चावल को मिक्सर जार में डालें और थोड़ा सा पानी डाल कर पीस लीजिए। चावल के पीसे मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए। अब मिक्सर जार में उड़द दाल, चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा पानी डाल कर पेस्ट तैयार कर लीजिए। पेस्ट को चावल वाले प्याले में ही निकाल लीजिए। अब इस चावल-दाल के मिश्रण में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, नमक डाल कर सभी चीजों को मिक्स कर लीजिए। अगर बैटर गाढा़ लग रहा हो तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला कर मिक्स कर दीजिए (चीला के बैटर की कंसीस्टेंसी जैसा ही बैटर बनाना है) | धुसका तलने के लिए तेल गरम कीजि। बैटर को 2 मिनिट अच्छे से फैंट लीजिए। तेल गरम होने पर चमचे में घोल भर कर कढ़ाई में डालिये। धुस्का को नीचे से सिक जाने दीजिए। जब ये सिक कर तेल के उपर आ जाए तो इसे पलट दीजिए और दोनों ओर से इन्हें अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए। सिके हुए धुस्का को तेल से निकाल कर प्लेट में निकाल लीजिए। स्वादिष्ट धुस्का बन कर तैयार हैं। धुस्का को आप आलू छोले की सब्जी, आलू टमाटर की सब्जी या चटनी के साथ परोस सकते हैं।
CHEF NEELAM GARG
Director, CHOCOCHILL
