“Butter Cookies”
कुकीज़ सामग्री:-
मैदा – 240 ग्राम
4 से 5 इलायची
1/2 चम्मच वेनिला अर्क के साथ बदलें
100 ग्राम मक्खन बिना नमक वाला
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
¼ छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल या पिसा हुआ जायफल पाउडर
2 से 3 बड़े चम्मच दूध ठंडा या कमरे के तापमान पर, यदि आवश्यक हो तो और दूध डालें
3 बड़े चम्मच दही
½ कप कच्ची चीनी या सफेद चीनी या ¾ कप पिसी चीनी या कन्फेक्शनर की चीनी – 125 ग्राम
तरीका:-
1- अपने स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके (या अपने हैंड मिक्सर का उपयोग करके) कमरे के तापमान पर मक्खन को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
2- इसमें पिसी चीनी, आटा, कॉर्नस्टार्च और वेनिला और थोड़ा दूध (आवश्यकतानुसार) मिलाएं। मिश्रित होने तक मिलाएँ।
3- आटा अपने आप एक साथ आना चाहिए, नहीं तो इसे एक साथ लाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
मैदा : यहां गेहूं का आटा यह कुकीज़ उतनी नरम और परतदार नहीं हो सकती हैं क्योंकि साबुत गेहूं भारी होता है लेकिन आप निश्चित रूप से इन्हें साबुत गेहूं के आटे के साथ बना सकते हैं।
पाउडर चीनी: इसे कन्फेक्शनर चीनी/आइसिंग शुगर के रूप में भी जाना जाता है। यहां दानेदार सफेद चीनी का प्रयोग न करें।
मक्खन: मैंने इन कुकीज़ के लिए अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग किया है। आप नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं लेकिन मैं यहां अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करना पसंद करता हूं।
नुस्खा में उपयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है। आप यहां मक्खन की जगह तेल नहीं ले सकते।
कॉर्नस्टार्च: या भारत में मकई का आटा एक कोमल एजेंट के रूप में कार्य करता है क्योंकि यह कुछ ग्लूटेन-निर्माण को रोकता है जिससे कुकीज़ नरम हो जाती हैं।
बेकिंग से पहले इन कुकीज़ को ठंडा करना महत्वपूर्ण है, यह बेकिंग के दौरान ओवन में कुकीज़ को फैलने से रोकता है।
मैं कम से कम 2 घंटे तक ठंडा करने की सलाह देता हूं, आप रात भर रेफ्रिजरेटर में भी ठंडा कर सकते हैं।
बेकिंग का समय: इसलिए, मैंने इन कुकीज़ को 350 एफ डिग्री पर 20 मिनट तक बेक किया। इस तापमान पर उनके तल का रंग हल्का भूरा था और वे मेरे स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त थे – मक्खन जैसी, भुरभुरी बनावट के साथ थोड़ा कुरकुरा।
मेरा सुझाव है कि 15 मिनट के बाद नज़र रखें क्योंकि हर ओवन अलग होता है।
इन कुकीज़ के लिए मैंने उन्हें पाइप करने के लिए एक बंद स्टार टिप का उपयोग किया है। आपके पास जो भी पाइपिंग नोजल है, उसका उपयोग करके आप उन्हें अपनी इच्छानुसार किसी भी आकार में पाइप कर सकते हैं।
सही आकार पाने से न डरें, बस उनमें पाइप लगाने का आनंद लें। यहां तक कि अगर आपके पास पाइपिंग टिप नहीं है, तो बस उन्हें अपने हाथों से रोल करें और चपटा करें और बेक करें। अंततः यह सब अच्छा समय बिताने के बारे में है। और चाहे आप उन्हें किसी भी प्रकार का आकार दें, उनका स्वाद अच्छा होगा |
चॉकलेट में डुबाना: यदि आप चाहें, तो कुकीज़ पूरी तरह से ठंडा होने के बाद आप उन्हें चॉकलेट में डुबा सकते हैं ताकि वे अधिक स्वादिष्ट दिखें।
आप इन्हें दूध, सफ़ेद या डार्क चॉकलेट में डुबा सकते हैं और ऊपर से कुछ छिड़क भी सकते हैं!
कुकीज़ को स्टोर करना: मैं इन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना पसंद करता हूं। ताज़ा होने पर इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है और ये कमरे के तापमान पर 5 से 7 दिनों तक अच्छे रहते हैं। इन्हें फ्रीज भी किया जा सकता है|
Sugar Curd’s Kitchen By “Chef Srenu”
9936513737
