स्पिनिच चीज़ स्टफ्ड ब्रेड आटा
सामग्री:-
500 ग्राम ब्रेड का आटा
7 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर या तत्काल खमीर का उपयोग करें
1 कप दूध 1 कप = 250 मिली
1 छोटा चम्मच चीनी
1 अंडा
80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन + आटे को ब्रश करने के लिए अतिरिक्त मक्खन के विकल्प के रूप में जैतून का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है
¾ छोटी चम्मच नमक
भराई के लिए
¾ कप पालक अगर ताजा इस्तेमाल कर रहे हैं – बारीक कटा हुआ, अगर फ्रोजन इस्तेमाल कर रहे हैं तो इस्तेमाल करने से पहले पिघला लें
½ कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
आधा चम्मच सूखे मेवे
½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
½ छोटा चम्मच सफेद मिर्च
नमक, मौसम के लिए
1 बड़ा चम्मच क्रीम पनीर वैकल्पिक
लोई बना लें|
बनाने कि विधि:-
दूध को तब तक गर्म करें जब तक यह कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक न हो जाए। चीनी और यीस्ट के पाउच में मिलाएं।
हिलाएँ और यीस्ट को 8-9 मिनट के लिए सक्रिय होने दें। एक बार सक्रिय होने पर यह झागदार होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, तत्काल खमीर का उपयोग करें।
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, एक्टिवेटेड यीस्ट+ दूध का मिश्रण, अंडा, नमक और मक्खन डालें। स्टैंड मिक्सर या अपने हाथों का उपयोग करके, मिश्रण को आटा बनाने तक अच्छी तरह मिलाएं। काउंटरटॉप पर कुछ मिनट के लिए आटा गूंध लें।
एक बार आटा गूंथ लें
आटे को वापस हल्के से ग्रीस किए हुए मिक्सिंग बाउल में रखें और इसे एक साफ टी टॉवल से ढक दें। इसे आकार में दोगुना (लगभग 90 मिनट) होने दें। यदि आप इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो आंतरिक पॉट को जैतून के तेल से हल्के से चिकना करें और इंस्टेंट पॉट को ‘दही’ मोड पर सेट करें। आटे को 50 मिनट के लिए अंदर ही रहने दें, जब तक कि आकार में दोगुना न हो जाए। इस समय का उपयोग ब्रेड के लिए फिलिंग बनाने में करें
आटे को आकार दें
आटे को बाहर निकालें, और हल्के से गुथे हुए सतह पर, हवा को बाहर निकाल दें, और आटे को बेलन से लगभग ¼ इंच मोटा और मोटे तौर पर एक आयत के आकार का होने तक बेल लें।
बेले हुए आटे के ऊपर स्टफिंग फैलाएं।
चाकू या पिज़्ज़ा कटर से आटे को 2 बराबर आकार में काट लें और पालक और पनीर को अच्छे से फैला लें और एक और बेले हुए लोई को ढक कर बाहर की तरफ़ से 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें फिर साइड को काटकर मनचाहा आकार या रोल करके काट लें पाइन व्हील्स और गीले कपड़े से 30 मिनट के लिए ढक दें और 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180°c पर बेक करें
या आप अपनी इच्छा शेप में आकार लेंगे या
प्रत्येक पट्टी को रोल करें और उन्हें बेकिंग पैन या केक टिन में ढेर कर दें। मैंने 2 x 7 इंच के गोल केक टिन का इस्तेमाल किया, प्रत्येक में 4 आटा रोल थे। उन्हें ज्यादा टाइट न रखें, रोल्स को उठने के लिए थोड़ी जगह दें।
Chef Srenu
