लखनवी दम आलू
सामग्री:-
1/2 किलो आलू
100 ग्राम आलू, मैश किया हुआ
100 ग्राम क्रम्बल किया हुआ पनीर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
3 बड़े चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच क्रीम
प्याज की ग्रेवी के लिए:
200 ग्राम प्याज
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच घी
टमाटर की ग्रेवी के लिए:
200 ग्राम ताजा टमाटर प्यूरी
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच घी
प्याज की ग्रेवी तैयार करें:
एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें और सारी सामग्री को भूनें। प्याज अच्छी और चमकदार होनी चाहिए। एक तरफ रख दें।
टमाटर की ग्रेवी तैयार करें:
1.
एक दूसरे पैन में थोड़ा घी गर्म करें और सभी सामग्री को कुछ मिनट के लिए पकाएं। एक तरफ रख दें।
आलू तैयार करें:
1.
आलू के कोर काट लें और आलू को डीप फ्राई कर लें।
2.
जब तक आलू ठंडे हो जाएं तब तक स्टफिंग बना लें। मसले हुए आलू और पनीर को एक साथ मिला लें। यह भरना है।
तले हुए आलू में स्टफिंग भरें और एक तरफ रख दें।
अंतिम तैयारी तैयार करें:
1.
प्याज और टमाटर की ग्रेवी को तेल में तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
2.
सभी गरम मसाला, मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालें। मिक्स। 1 मिनट तक पकाएं.
3.
मक्खन और क्रीम मिलाकर चलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
4.
आखिर में आलू डालें और लगभग 3-5 मिनट तक उबालें।
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