पान पन्ना कोट्टा
सामग्री:-
फ्रेश क्रीम 1 कप
दूध 2 कप
अगर अगर 2टीएसपी
चीनी 1 कप
पान मसाला 1 बड़ा चम्मच
बारीक कटा हुआ पान 1 बड़ा चम्मच
नट क्रंबल्स के लिए:-
गेंहू का आटा 1/2कप
कटे हुए बादाम 1/4 कप
कटा हुआ पिस्ता 1/4 कप
चीनी 1/4 कप
मक्खन 50 ग्राम (जमा हुआ मक्खन)
मूस के लिए:-
फेंटी हुई क्रीम 200 ग्राम
फ़्रेश क्रीम50 ग्राम
गुलाब का शरबत 1 छोटा चम्मच
गुलकंद 1 बड़ा चम्मच
तरीका:-
पान पन्ना कोटा
एक पैन में फ्रेश क्रीम और दूध डालकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह फेंट लें। इसमें अगर-अगर पॉउडर और चीनी मिलाएं। अगर अगर अच्छी तरह से मिक्स करे और फिर उसको छान लें।
छने हुये मिश्रण में पान मसाला और बारीक कटा हुआ पान डालिये.
मिश्रण को सांचे में डालें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
नट क्रंबल्स के लिए
मक्खन को आधा काट लें। एक बाउल में आटा कटे हुए बादाम, पिस्ता और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसमें मक्खन डालें। ओवन को 180°c पर पहले से गरम कर लें।
क्रम्बल को ट्रे पर फैलाकर 10-15 मिनिट तक बेक करें.
मूस के लिए
एक बाउल में व्हिपिंग क्रीम डालें। इसे अच्छी तरह से फेंट लें। फ्रेश क्रीम और गुलाब का शरबत, गुलकंद डालें और कट और फ्लोड विधि का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ। इसे स्टार नोजल वाले पाइपिंग बैग में डालें।
अंतिम चरण
डिमोल्ड करे पन्ना कोट्टा। उसके किनारों पर क्रम्बल रख दें। रंग जोड़ने के लिए गुलाब का शरबत डालें। इसके ऊपर गुलकंद मूस को पाइप करें। इसे बादाम और पिस्ते से गार्निश करें।
Chef Lata Kapoor
