शाकाहारी सुशी केक
तैयारी का समय: 30 मिनट
खाना पकाने का समय: 15 मि.
अवयव :-
½ कप मेयोनेज़
1-2 चम्मच वसाबी पेस्ट (आप कितना तीखा चाहते हैं इस पर निर्भर करता है
½ छोटा चम्मच नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार
तरीका:
सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें और पाइपिंग बैग में रख लें
अवयव :-
आधा कप मेयोनेज़
1 बड़ा चम्मच श्रीराचा
चटनी
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार
तरीका:-
1 सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें और पाइपिंग बैग में रख लें।
अवयव :-
200 ग्राम जापानी सुशी चावल (2 रोल बनाता है) के बारे में
300 मिली पानी
2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
2 टी स्पून कैस्टर शुगर
1 छोटा चम्मच नमक [या 2½ बड़ा चम्मच सुशी सिरका]
तरीका:-
सुशी चावल को धीरे से धोकर 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। चावल को दिए गए पानी की मात्रा में पकाएं। पहले उबाल के बाद आँच को कम कर दें और पानी को सोखने तक ढककर पकाएँ। अगर जरूरत हो तो और पानी मिला सकते हैं। 2) एक कटोरी में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। जब चावल पक जाए। इसे एक समतल प्लेट में लकड़ी के चम्मच से फैला लें। सिरका मिश्रण डालें। अगर सुशी का उपयोग कर रहे हैं|
अवयव :-
पनीर के लिए
2 छोटे चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच लहसुन कुचला हुआ
2 टी स्पून सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच श्रीराचा सॉस
1½ छोटा चम्मच शहद
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 छोटा चम्मच राइस वाइन विनेगर
150 ग्राम पनीर
3-4 बेबी कॉर्न छोटे गोल काट कर ब्लांच कर लें
अवयव :-
ब्रेज़्ड गोभी के लिए
1 छोटा चम्मच तेल
1 कप पूरी लाल गोभी
पतले टुकड़े वाला
नमक स्वाद अनुसार
1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
½ छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
2 टी स्पून बाल्समिक विनेगर या राइस विनेगर
अवयव :-
सुशी केक के लिए
ककड़ी और एवोकैडो
पका हुआ सुशी चावल और नोरी शीट
वसाबी मेयो
क्रीम पनीर तिल के बीज
उपलब्धता के अनुसार अन्य गार्निश
सुशी संगत तरीका:
पनीर मिक्स के लिए एक कढ़ाई में तेल गरम करें। एक-एक करके सारी सामग्री जल्दी से डालें। सूखा मिश्रण तैयार होने तक पकाएं। ब्रेज़्ड गोभी के लिए, उसी कड़ाही में तेल गरम करें। गोभी, नमक और चिल्ली फ्लेक्स डालें। जब गोभी अपना पानी छोड़ दे तो इसे तेज आंच पर पकाएं। सिरका और चीनी डालें। सूखने तक पकाएं। अब एक साँचा लें और उसे क्लिंग फिल्म से लपेट दें। नोरी शीट को काट कर सांचे के आकार में रखें। उस पर चावल को दबाएं, लगभग ½ इंच मोटी परत। फिर पनीर का मिश्रण डालें और कुछ वसाबी मेयो छिड़कें। फिर से चावल की परत डालें, इस बार यह पिछली परत से पतली होनी चाहिए। अब थोड़ा क्रीम चीज़ फैलाएं, खीरा और एवोकाडो और पत्ता गोभी डालें। फिर से चावल की परत लगाएं। अब तैयार हिस्से को मनचाहे तरीके से सजाएं। डीमोल्ड करें और संगत के साथ परोसें|
सुशी चावल
अवयव :-
200 ग्राम जापानी सुशी चावल (2 रोल बनाता है) लगभग 300 मिली पानी
2 टेबल स्पून चावल का सिरका + 2 टी स्पून कैस्टर शुगर + 1 टी स्पून नमक [या 2½ टेबल स्पून सुशी सिरका]
तरीका:
सुशी चावल को धीरे से धोकर 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। चावल को दिए गए पानी की मात्रा में पकाएं। पहले उबाल के बाद आँच को कम कर दें और पानी को सोखने तक ढककर पकाएँ। अगर जरूरत हो तो और पानी मिला सकते हैं। एक कटोरी में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। जब चावल पक जाए। इसे एक समतल प्लेट में लकड़ी के चम्मच से फैला लें। सिरका मिश्रण डालें। यदि सुशी सिरका का उपयोग कर रहे हैं तो इसे सीधे इस्तेमाल करें। सामग्री:- 40-50 ग्राम अदरक, इसके पतले टुकड़े करें ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक 1 बड़ा चम्मच चीनी ¼ कप चावल का सिरका + 2 बड़े चम्मच पानी विधि: सुशी अदरक के लिए, अदरक के टुकड़ों पर समुद्री नमक छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। एक सॉस पैन में, सिरका, पानी और चीनी गरम करें। इसे उबाल लें और अदरक पर डाल दें। इसे मेरिनेट होने दें। कमरे के तापमान पर प्रयोग करें।
Chef Vidhi Gupta
