स्वादिष्ट “मैक्रोन”
सामग्री:
1 कप (112 ग्राम) बादाम का आटा
2 कप (216 ग्राम) आइसिंग शुगर पाउडर चीनी
3 अंडे का सफेद भाग (90 ग्राम)
1/4 कप (58 ग्राम) सफेद दानेदार चीनी
3/4 चम्मच (6 ग्राम) महीन समुद्री नमक
वेनिला गुलाब जल बटरक्रीम:
1/4 कप (56 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, नरम
3/4 कप (90 ग्राम) पाउडर चीनी
1/4 छोटा चम्मच (2 ग्राम) गुलाब जल
1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम) पूरा दूध (एक डेयरी मुक्त दूध भी ठीक है)
1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम) वेनिला अर्क
छोटा चुटकी नमक
निर्देश:
तरीका:
एक फूड प्रोसेसर में बादाम का आटा, कन्फेक्शनरों की चीनी और समुद्री नमक डालें। कुछ समय के लिए पल्स। किसी भी गांठ को हटाने के लिए मिश्रण को छान लें।
3 अंडे की सफेदी लें और उन्हें 30-45 सेकंड के लिए तब तक फेंटें जब तक कि वे नरम चोटियां न बना लें। अपनी दानेदार चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, और तब तक पीटते रहें जब तक कि यह सब शामिल न हो जाए।
अंडे की सफेदी में अपने मनचाहे खाने के रंग को मिलाएं।
अपने सूखे मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें और धीरे से इसे स्पैचुला से मोड़ें। सुनिश्चित करें कि आप इसे धीरे से करते हैं ताकि मिश्रण से हवा बाहर न निकले।
अपने मिश्रण को गोल सिरे वाले पाइपिंग बैग में डालें।
खाना पकाने के तेल के साथ एक बेकिंग शीट स्प्रे करें और फिर चर्मपत्र पेपर के साथ इसे लाइन करें।
अपने बैटर को 1.5 इंच के गोलों में पाइप करें, एक इंच अलग रखें। एक बार जब वे सभी पाइप हो जाएं, तो किसी भी अतिरिक्त हवा के बुलबुले को हटाने के लिए अपनी बेकिंग शीट को काउंटर पर टैप करें। उन्हें कमरे के तापमान पर 30 मिनट से एक घंटे के लिए बैठने दें।
17-19 मिनट के लिए 285 डिग्री फ़ारेनहाइट पर अपने मैकरों को बेक करें। ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
फिलिंग बनाने के लिए, 1/4 कप नरम मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। फिर आप इसमें पाउडर चीनी, नमक, गुलाब जल, वेनिला अर्क और पूरा दूध डालें; पूरी तरह से शामिल होने तक हल्के से पिटाई।
अपनी फिलिंग को एक गोल सिरे वाले पाइपिंग बैग में ट्रांसफर करें और एक कुकी पर लगभग 1 बड़ा चम्मच पाइप करें, धीरे से उन दोनों को एक साथ सैंडविच करें। शेष मैकरॉन के साथ दोहराएं।
शेफ श्रीनू
