क्रिसमस स्पेशल “सुगर कर्ड्स” किचन द्वारा
सामग्री:-
स्ट्रॉबेरी स्वीट ब्रेड आटा
मैदा 500 ग्राम
खमीर 3 ग्राम
चीनी 20 ग्राम
नमक 1 चुटकी
मक्खन 50 ग्राम
पानी 300 मिली या जरूरत के अनुसार
कुकीज़ आटा
मैदा 100 ग्राम
चीनी 50 ग्राम
मक्खन 100 ग्राम
नमक 1 चुटकी
स्ट्रॉबेरी का जैम
शक्कर 50 ग्राम
स्ट्रॉबेरी 250 ग्राम
वनीला एसेंस 1 छोटा चम्मच
नमक 1 चुटकी
साइट्रिक एसिड 1/2 पिंच या नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
अखरोट या बादाम 10 ग्राम क्रश
बनाने की विधि:-
सबसे पहले हल्के गर्म पानी में यीस्ट और शुगर को दाल केर 20 मिंट रख दे फिर उसके बाद जब यीस्ट ब्लूम हो जाए तो उसमें मैदा दाल केर सही से आटा बनाएं 30 मिनट लगा तर उसको गुंडना फिर उसमें 20 ग्राम बटर दाल के लगातर गुंडन की मैदा बिलकुल चिकना हो जाए हमें अच्छे से गुंडन फिर उसको 20 मिंट के लिए। फिर गिल कपडे से धक के अलग बरतन में तेल लगा के रखिए
कुकी डो के लिए पहले व्हिस्कर की मदद से या हैंड व्हिस्क की मदद से बटर को अच्छे से क्रीम कीप तरह करो फिर वो फ्लफी हो जाए तो उसमें वनीला एक्सट्रेक्ट डालें शुगर पाउडर के साथ हमें अच्छे से मिक्स केर के फ्लफी क्रीम की तरह बनाएं. फिर मैदा को थोड़ा-थोडा केर के मिक्स केरो स्पून से और पूरा मिक्सिंग करना है ध्यान रखे कि इसको गुंडन नहीं है सिर्फ मिक्स के पुरा एक साथ साथ क्रम्बली आटा तैयार करना है। फिर इसको प्लास्टिक पेपर या किसी प्लास्टिक बॉक्स में रख केर फ्रिज में रखे। ऐसे तो इसको काम से काम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं लेकिन अगर जल्दी है तो थोड़ी देर फ्रीजर में रख कर निकल के क्रंब के ब्रेड टॉप पर डालना है और पकाना है तो पहले कुकीज आटा ही बनाना चाहिए
झरबेरी जैम
स्ट्रॉबेरी को साफ पानी से किसी कोड़े में अच्छे से सेफ के फिर हमें छोटे पीस में कट केर के एक भारी पैन में मिडियम गैस फ्लेम पर रखे और उसमें स्ट्रॉबेरी डालो थोड़ी देर कुक करो और उसमें चीनी डालो और जब पानी कटम हो जाए तब तक पकाना नमक डालना और साइट्रिक एसिड या नींबू का रस दाल केर थोड़ी देर पकाना है फिर ठंडा कर लीजिए फ्रिज में रख के।
ब्रेड डो को निकल के उसके अच्छे से आटा बनाएं फिर उसके 5 पीस गोला के रख के रख लें। एक केर के ऊपर राखा केर एक बार फिर से रोलिंग पिन से सही केर लीजिए फिर एक बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर लगा कर उस पर रखने और एक छोटे साइज के बाउल को रख के मार्क के लिए और हटा के 4 इंच किनारा प्लान छोड़ो और जगह पर स्ट्रॉबेरी जैम लगाएं फिर किनारे अच्छे से कट के क्रॉस की तरह डिजाइन बनिए जैम पर कुकीज आटा क्रम्ब डालिए. फिर उसके ऊपर थोड़ा बादाम क्रश केर या वॉलनट दाल केर ब्रेड के साइड में जो क्रॉस बनाया है उसे प्रति दूध शहद या चीनी मिक्स करके हल्के हाथों से उससे ऊपर लगाएं। ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। और ट्रे को ओवन के सेंटर रैक पर रखो 20 मिंट के लिए बेक करो फिर निकल के साइड में थोड़ा बटर लगाओ और गरम ही कट करके परसो.. . . ओवन का तापमान 180°c बैंकिंग समय 20 से 25 मिनट
शेफ श्रीनू
