“मोती पुलाव”
सामग्री :-
2 कप बासमती चावल
500 ग्राम पालक का पत्ता
एक नींबू का रस
200 ग्राम पनीर
2 चम्मच कॉर्न का आटा
4 लहसुन लौंग
2 इंच अदरक
4 हरी मिर्च
2 लौंग
2 बड़ी इलायची
2 हरी इलायची
1 तेज़ पत्ता
1जावित्री
1 कप दूध
नमक स्वादअनुसार
सिल्वर फ़ॉइल वैकल्पिक
बनाने की विधि :-
बासमती चावल को आधा पानी में उबाले, आधा दूध एक चम्मच घी या तेल और नमक मे उबालें, फिर छान लें (चावल को ध्यान से पकाएं, ज्यादा न पकाएं) ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें
पालक को गर्म पानी में उबाल कर छोड़ दें, फिर ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी को छान लें और नींबू के रस के साथ जार में पीस लें, पालक के पत्तों को 2 बर्फ के क्यूब के साथ छोड़ दें, पानी न डालें।
कॉर्न के आटे से मैश किया हुआ पनीर जैसा मैश किया हुआ आटा, छोटे छोटे गोले बना लीजिये, सभी बोलों को डबल बॉयलर में 10 मिनिट के लिये रख दीजिये, फिर ठंडा कीजिये
गैस धीमी आंच में एक पैन रखें, देसी घी डालें, साबुत मसाला नमक, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट सूत डालें, फिर चावलों को आधा पकाएं, फिर इसमें पालक पास्ता मिलाएं और कुछ मिनट पकाएं.
पनीर बॉल्स से सजाकर परोसें
अगर आप चाहते हैं तो पनीर बॉल्स को सिल्वर फॉयल में रेप करें
मास्टर शेफ, रेनू चंद्रा
