“भरवां बैंगन पिस्ता क्रम्बल के साथ”
सामग्री:-
2 बड़े बैंगन लम्बाई में आधा कर दिया
टमाटर की चटनी
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 कली लहसुन, पिसा हुआ
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1/4 कप (60 ग्राम) टमाटर का पेस्ट
1 छोटा चम्मच सूखे मिश्रित जड़ी बूटियां
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 कप (10 ग्राम) तुलसी के ताजे पत्ते +
गार्निश के लिए अतिरिक्त मेथाड:-
150 ग्राम मोत्ज़ारेला, टुकड़ों में फाड़ा हुआ
1/4 कप (90 ग्राम) ताजा ब्रेडक्रंब
1/4 कप (60 ग्राम) भुना हुआ पिस्ता, मोटा कटा हुआ
छोटा चमच नमक
1/4 कप (50 मीटर) तेल
बनाने की विधि :-
ओवन को 200°c पर पहले से गरम करें, एक 28×18 सेंटीमीटर गहरे किनारे वाले बेकिंग डिश में हल्का तेल लगाएं।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, बैंगन के गूदे के अंदर से गूदा निकाल लें।
बैंगन के गूदे को 5 मिमी के छोटे क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें।
टमैटो सॉस बनाने के लिए मध्यम से तेज़ आँच पर एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और 4 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
टमाटर और टमाटर का पेस्ट, पास्ता, कटा हुआ बैंगन का मांस, सूखे जड़ी-बूटियाँ, नमक और तुलसी के पत्ते डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि बैंगन नरम न हो जाए।
पके हुए टमाटर के मिश्रण को बराबर भागों में चम्मच से वापस बैंगन के हिस्सों में डालें।
मोज़ेरेला को ऊपर से परत करें, फिर ब्रेडक्रंब, पिस्ता और नमक के ऊपर छिड़कें।
बैंगन के हलवे को बेकिंग डिश में रखें और जैतून के तेल के ऊपर बूंदा बांदी करें।
20 मिनट तक या मोज़ेरेला के पिघलने तक और ब्रेडक्रंब्स को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
अतिरिक्त तुलसी के पत्तों के साथ गार्निश के लिए परोसें।
मास्टर शेफ, रेनू चंद्रा
