ड्राई फ्रूट्स लड्डू
सामग्री:-
3 टेबल स्पून किशमिश
1 टेबल स्पून घी
1 कप बिना बीज के खजूर
¼ कप पिस्ता
¼ कप काजू
½ टी स्पून इलायची पाउडर
¼ कप बादाम
बनाने की विधि:-
सबसे पहले, एक ब्लेंडर में 1 कप बीज रहित खजूर लें और 4-5 बार सूखा ही ब्लेंड करें। खजूर दरदरे पीस लें। फिर एक तरफ रख दें। साथ ही, काजू, पिस्ता और बादाम को भी बारीक काट लें। इन्हे पाउडर ना कर दें क्योंकि फिर आपको कुरकुरापन नहीं मिलेगा।
एक कढाई लें और उसमें एक टीस्पून घी डालें। इसके अलावा, इसमें सभी सूखे मेवे जैसे कि किशमिश, काजू, पिस्ता और बादाम डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्के से रंग न बदल दें। अब इसमें ब्लेंड किये हुए डेट्स डालें।
मध्यम आंच पर चलाते रहें और डेट्स को कलछी से अलग करते रहें। इससे डेट्स बाकी ड्राई फ्रूट्स में अच्छे से मिल जाते हैं।
अब इलायची पाउडर डालें और भूनें। इन्हें तबतक भूनें, जबतक खजूर तेल छोड़ने लगे। अब आंच बंद कर दें और एक या दो मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर तुरंत लड्डू बनाना शुरू करें। यदि आप इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, तो आप लड्डू नहीं बना पाएंगे। तुरंत परोसें या एयरटाइट कंटेनर में लड्डू को स्टोर करें।
Sugar curd’s kitchen by Chef Srenu
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