32 इंच का आलू पराठा
रेसिपी:-
1 kg गेहूं का आटा
1.5 किलो आलू उबालकर मैश्ड किया हुआ (भरावन के लिए)
2 बड़ा चम्मच अजवाइन मंगरैला
1 बडा़ चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
8,10 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 कटोरी हरा धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
4 बडा़ चम्मच सरसों तेल
4 बड़े प्याज
स्वादानुसार नमक
आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल परांठे बनाने के लिए
निर्देश:-
सबसे पहले आटा गूंथ कर रेस्ट के लिए रखें। फिर भरावन तैयार कर लेंगे इसके लिए मसले हुए आलू में नमक, अजवाइन मंगरैला और सरसों तेल डालकर मिलाएं फिर कटे हुए अदरक, मिर्च और धनिया पत्ती डालकर मिलाएं। फिर आटे से लोई बनाकर सूखा आटा लगाकर मोटा पूरी बेलकर भरावन भरकर बंद कर चित्रानुसार बेलकर गर्म तवे पर दोनों तरफ सेंक कर रिफाइंड तेल लगाकर परांठे तैयार कर लेंगे। फ्राइंग पैन या हलवाई का तवा होना जरुरी है फिर परांठे बनाकर अपने पसंदीदा चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें। टमाटर की हरी चटनी के साथ परोसे।
Sugar curd’s kitchen by Chef Srenu
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