पोटली समोसा
पोटली समोसा की सामग्री:-
समोसे के आटे के लिए:
2 कप मैदा
4 टेबल स्पून तेल
नमक
पानी, गूंथने के लिए
फिलिंग तैयार करने के लिए:
30 गाजर, बारीक कटा हुआ
30 ग्राम गोभी, बारीक कटा हुआ
30 ग्राम शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
1/4 कप मटर
उबले और मसले हुए आलू
1 टी स्पून गरम मसाला
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च
1/2 टी स्पून जीरा
1/2 टी स्पून सौंफ
1/2 टी स्पून कसूरी मेथी
30 ग्राम हरा धनिया
1 टेबल स्पून तेल
1/2 टी स्पून धनिया के बीज
1 टी स्पून अदरक
1/2 टी स्पून आमचूर पाउडर
पोटली समोसा बनाने की विधि:-
सबसे पहले एक बाउल लीजिए उसमें मैदा और नमक डालें और अच्छे से मिला लें। अब इसमें धीरे-धीरे तेल डालें और आटा गूंथना शुरू कर दें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डाल लीजिए और सख्त आटा गूंथ लीजिए। जब आटा तैयार हो जाए तो इसे कपड़े ढक कर 30 मिनट के लिए अलग रख दीजिए। कुछ समय बाद आटे को फिर से गूंध लें और इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लीजिए।
फिलिंग तैयार करने के लिए एक पैन तेल गर्म कर लीजिए और जीरा और सौंफ डालें और उसे चटकने दें। अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, प्याज डालकर भून लीजिए। अब इसमें धनिया के बीज, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, नमक डालें और इन सभी को अच्छे से मिला लीजिए। अब 1-2 मिनट तक पकाएं और इसमें मैश किए हुए आलू डाल दीजिए।
पोटली बनाने के लिए सबसे पहले आटे की एक छोटी लोई लीजिए और इसे पतला सा बेल लीजिए और इसमें स्टफिंग भर कर इसे पोटली जैसा अकार दे दीजिए। अब मीडियम आंच पर एक कढ़ाई को तेल गरम कीजिए और पोटली को उसमें डालकर उसे सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। लीजिए तैयार हो गया आपका पोटली समोसा।
Sugar curd’s kitchen by Chef Srenu
WhatsApp 9936513737
