मैंगो मूस
सामग्री:-
2.चम्मच एगर एगर
4 चम्मच पानी
2 कप व्हिपिंग क्रीम
⅓ कप चीनी
1 ½ – 1 ¾ कप मैंगो प्यूरी
½ चम्मच इलायची पाउडर या वेनिला एसेंस (वैकल्पिक)
निर्देश:-
पानी के ऊपर पाउडर एगर एगर छिड़कें और इसे 4-5 मिनट तक रहने दें। मिश्रण को माइक्रोवेव में 20-30 सेकंड के लिए गर्म करें और हिलाएँ – एगर एगर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए एक बड़े कटोरे में मध्यम गति पर 2 कप क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ – इसमें 4-8 मिनट लग सकते हैं। चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। जब आप अपने बीटर को क्रीम से उठाते हैं तो यह ऊपर की ओर चोटियाँ बनाता है। अपनी आम की प्यूरी और इलायची पाउडर को फेंटें, आपको अपनी प्यूरी को मिलाने के लिए नीचे से कटोरे को खुरचने की ज़रूरत पड़ सकती ताकि यह समान रूप से मिल जाए। हिलाएँ नहीं। अपने एगर को छलनी से डालें और 10 सेकंड के लिए फेंटें। और किसी भी चीज़ से सजाकर मोलाड परोसें और ठंडा परोसें। आम को अपने मोलाड या डिश में डालें और कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा करें। फ्रिज में 4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
Sugar curd’s kitchen by Chef Srenu
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