क्रिसमस के लिए रम केक
सामग्री:-
250 ग्राम – मैदा या मैदा
150 ग्राम – नरम ब्राउन शुगर
50 ग्राम – पिसी हुई सफेद चीनी
1/4 छोटा चम्मच – नमक
1 चम्मच – मसाला पाउडर
1/2 छोटा चम्मच – जायफल पाउडर
100 ग्राम – कटा हुआ काला करंट
100 ग्राम – कटी हुई किशमिश
50 ग्राम – कटा हुआ सुल्ताना
50 ग्राम – कटा हुआ संतरे/नींबू का छिलका
50 ग्राम – कटी हुई चेरी
250 मिली रम या ब्रांडी
150 मिलीलीटर – शराब
25 ग्राम – मक्खन
2 – अंडे, अच्छी तरह फेंटे हुए
2 बड़े चम्मच – दूध
1/2 छोटा चम्मच – बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच – वेनिला एसेंस
1/2 छोटा चम्मच – बादाम एसेंस
क्रिसमस रम केक कैसे बनाएं:-
सभी सूखे मेवों को एक साथ मिलाएं और रम/ब्रांडी और वाइन में कम से कम एक महीने के लिए भिगो दें। जब आवश्यकता हो तो छान लें और एक तरफ रख दें। बची हुई रम सुरक्षित रखें। मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। भीगे हुए फल/छिलके पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। मक्खन, चीनी और ब्राउन शुगर को अच्छी तरह फेंट लें। फेंटे हुए अंडे, बादाम एसेंस और वेनिला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। संतरे/नींबू के छिलके और सूखे मेवे, जायफल पाउडर और मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा दूध मिला लें। चिकने और कागज़ वाले बेकिंग टिन या डिश में डालें और धीमी ओवन में लगभग एक घंटे या उससे अधिक समय तक (या जब तक लकड़ी का टूथपिक साफ न निकल जाए) बेक करें। पक जाने पर ओवन से निकाल लें। केक पर टूथपिक से छेद करें और बची हुई रम उसके ऊपर डालें। ठंडा होने पर टिन से निकालें और फ़ॉइल या वैक्स पेपर में कसकर लपेटें और केक को रम सोखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। परोसने से ठीक पहले, माइक्रोवेव ओवन में एक मिनट के लिए गर्म करें और गर्म होने पर केक पर कुछ और रम।
Sugar curd’s kitchen by Chef Srenu
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