पंजाबी शाही मसाला कटहल रेसिपी
सामग्री:-
कटहल- 1 किलो
दही- 1 कटोरी
हल्दी- 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च- 1 चम्मच लाल मिर्च- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 2 चम्मच गरम मसाला- 1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
हींग- 2 चुटकी
जीरा- 1 चम्मच
हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई प्याज- 3 बारीक कटा हुआ मीट मसाला- 2 चम्मच टमाटर- 4 कद्दूकस किया हुआ
तेल- तलने के लिए आवश्यकता अनुसार
नमक- स्वादानुसार
हरा धनिया थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
विधि:-
▪️सबसे पहले कटहल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तेल में फ्राई कर लें।
▪️फ्राई किए हुए कटल के बीज में से सख्त छिलका निकाल कर अलग कर दें।
▪️अब एक बर्तन में दही लें उसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, तीखी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डाल कर अच्छे से मिक्स करें और फ्राई किए हुए कटल, लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा नमक डालकर फिर से मिलाएं और थोड़ी देर के लिए एक तरफ रख दें।
▪️दूसरी तरफ कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालें उसमें जीरा, हींग, हरी मिर्च डालकर भूनें साथ में ही बारीक कटा हुआ प्याज डालें जब प्याज हल्का गुलाबी हो जाए तो उसमें मीट मसाला डालकर मिक्स करें साथ में ही टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से तेल छोड़ने तक मसाले को पकने दें।
▪️जब मसाला तैयार हो जाए तो दही में मिक्स किया हुआ कटहल मसाले में डालकर अच्छे से मिक्स करें और 5 से 7 मिनट तक ढक्कन लगाकर उसको पकने दें।
▪️5 से 7 मिनट बाद चेक करें हल्का सा पानी का छींटा दे और फिर से 5 मिनट के लिए पकने दें।
▪️तो लीजिए हमारा पंजाबी शाही मसाला कटहल बनकर बिल्कुल तैयार है।
इसे हरे धनिए के साथ गार्निश करें और गरमा गरम परांठे, पूरी या तंदूरी फुल्के के साथ सर्व करें।
▪️उम्मीद करती हूं आपको सुमानजली मेशी दा ढाबा की रेसिपी जरूर पसंद आई होगी और आप इसे जरूर ट्राई करेंगे।
Chef Sumanjli Meshi Da Dhaba
