टमाटर चीज़ कढ़ी
सामग्री:-
टमाटर – 5 (300 ग्राम)
हरी मिर्च – 2
बेसन – 2 चम्मच
तेल – 2 से 3 बड़े चम्मच
चीज़ 2 से 3 बड़े चम्मच
हींग – 1 से 2 पिंच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
मेथी दाना – ¼ छोटा चम्मच
सरसों के दाने – ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
अदरक – ½ छोटा चम्मच (पेस्ट)
नमक – 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
टमाटर की कढ़ी कैसे बनाते है
टमाटर को अच्छे से धो लें। टमाटर और हरी मिर्च को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट कर मिक्सर जार में डाल कर बारीक पेस्ट बना लीजिये. इस बीच एक पैन गरम करें और उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालें। तेल गरम होने पर इसमें जीरा, मेथी दाना, राई और हींग डाल दीजिए. कुछ मिनट के लिए भूनें और फिर धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, ½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट भी डालें। फिर से थोडा़ सा भून लीजिए और मसाले में टमाटर-हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए.
एक बड़े प्याले में बेसन लीजिए और इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल दीजिए. गांठ घुलने तक हिलाएं। – अब इस बैटर में 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इस बेसन के घोल को मसाले में डालिये. 1 कप पानी और डालें (कुल हमने 1.5 कप पानी इस्तेमाल किया है)।
इसे उबलने दें। ग्रेवी में उबाल आने पर गैस धीमी कर दीजिए और कढ़ी में थोडा़ सा नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. – अब इसे धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकने दें. कढ़ी को बीच-बीच में चलाते रहें।
कढ़ी बनकर तैयार है. इसमें थोडा़ चीज़ डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. गैस बंद कर दें और कढ़ी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
CHEF NEELAM GARG
Director, CHOCOCHILL
