सेब दालचीनी टुकड़ा “Muffins”
सामग्री:-
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1/3 कप (67 ग्राम) पैक्ड लाइट या डार्क ब्राउन शुगर
1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) दानेदार चीनी
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/4 कप (60 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
2/3 कप (84 ग्राम) मैदा (चम्मच और समतल)
MUFFINS:-
1 और 3/4 कप (219 ग्राम) मैदा (चम्मच और समतल)
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 कप (115 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ
1/2 कप (100 ग्राम) पैक्ड लाइट या डार्क ब्राउन शुगर
1/4 कप (50 ग्राम) दानेदार चीनी
2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
कमरे के तापमान पर 1/2 कप (120 ग्राम) दही या खट्टा क्रीम
2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
कमरे के तापमान पर 1/4 कप (60 मिली) दूध (किसी भी तरह का)।
1 और 1/2 कप (180 ग्राम) छिलके और कटे हुए सेब (1/2-इंच के टुकड़े; आपको लगभग 2 मध्यम सेब चाहिए)
वैनिला आइसिंग (वैकल्पिक):-
1 कप (120 ग्राम) कन्फेक्शनरों की चीनी
3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) भारी क्रीम (या दूध एक पतली स्थिरता के लिए)
1/2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
बनाने की विधि:-
ओवन को 425°F (218°C) पर प्रीहीट करें। नॉनस्टिक स्प्रे या कपकेक लाइनर्स के साथ लाइन के साथ 12-काउंट मफिन पैन स्प्रे करें। आपको दूसरे पैन की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि यह रेसिपी 14 मफिन तक बनाती है, हालाँकि आप हमेशा 1 पैन का उपयोग करके बैचों में बेक कर सकते हैं। रद्द करना।
क्रम्ब टॉपिंग बनाएं: एक मध्यम कटोरी में ब्राउन शुगर, दानेदार चीनी और दालचीनी को एक साथ मिलाएं। पिघले हुए मक्खन में हिलाएँ, और फिर एक कांटे का उपयोग करके आटे में धीरे से मिलाएँ। मिश्रण को बड़े चूरे के रूप में रखें और ज्यादा न मिलाएं। अगर ज्यादा मिलाया जाए तो यह एक गाढ़े पेस्ट में बदल जाएगा। टॉपिंग को एक तरफ रख दें।
मफिन बनाएं: एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक को एक साथ मिलाएं। रद्द करना।
पैडल अटैचमेंट के साथ लगे हैंडहेल्ड या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और दोनों शक्कर को एक साथ उच्च गति पर चिकना और मलाईदार होने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें। आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों और तल को खुरचें। अंडे, दही और वेनिला एसेंस डालें। 1 मिनट के लिए मध्यम गति पर मारो, फिर मिश्रण को संयुक्त और ज्यादातर मलाईदार होने तक उच्च गति तक चालू करें। (यह ठीक है अगर यह कुछ रूखा लगता है।) आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों और तल को खुरचें। धीमी गति से चल रहे मिक्सर के साथ, सूखी सामग्री और दूध को गीली सामग्री में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि कोई आटे की जेब न रह जाए। सेब में मोड़ो।
425°F पर 5 मिनट के लिए बेक करें, फिर मफिन्स को ओवन में रखते हुए, ओवन का तापमान 350°F (177°C) तक कम करें। अतिरिक्त 15-18 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। इन मफिन्स को ओवन में कुल 20-23 मिनट का समय लगता है। मफिन को मफिन पैन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
आइसिंग बनाएं: सभी आइसिंग सामग्री को एक साथ मिलाएं और गर्म या ठंडे मफिन्स पर डालें।
आइस्ड या प्लेन मफिन कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए या रेफ्रिजरेटर में ढके हुए ताज़ा रहते हैं
परोसने से पहले। आइसिंग/सर्विंग से पहले रेफ्रिजरेटर या कमरे के तापमान पर।
दही या खट्टा क्रीम: आप इस नुस्खा में या तो नियमित या ग्रीक सादे दही (किसी भी वसा वाली सामग्री) या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। जरूरत पड़ने पर उतनी ही मात्रा में बिना पका हुआ सेब या मसला हुआ केला भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
दूध: आप किसी भी दूध, डेयरी या नॉन डेयरी का उपयोग कर सकते हैं।
जंबो मफिन पैन के लिए: 425°F पर 5 मिनट के लिए बेक करें, फिर 22-25 मिनट के लिए 350°F पर कम करें, कुल 27-30 मिनट के लिए। लगभग 6 बनाता है। मिनी मफिन के लिए: 350 ° F पर 12-14 मिनट के लिए बेक करें। लगभग 36-40 बनाता है।
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