“मलाईदार डिल ड्रेसिंग के साथ फलाफेल”
सामग्री :-
400 ग्राम कैन, छोले, नालियां
या रात भर भीगे और उबले चने
1 प्याज बड़े साइज का कटा हुआ
1/2 गुच्छा अजवायन के पत्ते या हरा धनिया
2 कली लहसुन कटा हुआ
2 अंडे फेटे
2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 बड़ा चम्मच काले तिल
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच तेल का तेल
1 कप ब्रेडक्रंब
मलाईदार डिल ड्रेसिंग
1/2 कप खट्टा क्रीम
1/2 कप सादा ग्रीक योगर्ट या हंग
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/2 छोटा चम्मच सफेद शराब सिरका या सामान्य सिरका
2 टेबल-स्पून सुआ बारीक कटा हुआ या पुदीना पत्ता
ओवन को 180°c पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग ट्रे तैयार करें
बनाने की विधि :-
छोले को एक बड़े कटोरे में रखें और उन्हें गाढ़ा और क्रीमी होने तक मैश करें।
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्याज, अजमोद या धनिया और लहसुन डालें और चिकना होने तक दालें। मैश किए हुए छोले में डालें। छोटी कटोरी में, अंडे, जीरा धनिया नमक, बैंकिंग शक्ति काले तिल, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। छोले का मिश्रण, धीरे-धीरे ब्रेडक्रंब डालें जब तक कि मिश्रण एक साथ न हो जाए, आपको सभी ब्रेडक्रंब जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
मिश्रण से आठ गोले बना लें, फिर पैटीज़ में चपटा करें। ओवन में रखें और एक बार पलटते हुए 20 मिनट तक बेक करें।
इस बीच ड्रेसिंग बनाने के लिए खट्टा क्रीम दही, तेल सफेद सिरका और डिल अच्छी तरह मिश्रित और मलाईदार होने तक एक साथ मिलाएं
ऊपर से क्रीमी डिल ड्रेसिंग के साथ फलाफेल बॉल्स परोसें
मास्टर शेफ, रेनू चंद्रा
