“पनीर टिक्का”
सामग्री :-
½ कप दही, गाढ़ा
½ टी स्पून हल्दी
1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
¼ टी स्पून जीरा पाउडर
½ टी स्पून गरम मसाला
½ टी स्पून कसूरी मेथी
½ टी स्पून चाट मसाला
1 टी स्पून अदरक – लहसुन का पेस्ट
¼ टी स्पून अजवायन / कैरम बीज
2 टी स्पून बेसन, सूखा भुना हुआ
1 टेबल स्पून नींबू का रस
नमक , स्वादअनुसार
3 टी स्पून तेल
सब्जियां :-
½ प्याज, पंखुड़ी
½ शिमला मिर्च, लाल और हरे
5 क्यूब्स पनीर
बनाने की विधि :-
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में ½ कप गाढ़ा दही लें।
आगे ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ½ टीस्पून कसूरी मेथी, ½ टीस्पून चाट मसाला, 1 टीस्पून अदरक – लहसुन का पेस्ट और ¼ टीस्पून अजवाईन को डालें।
इसके अलावा 2 टेबलस्पून भुना हुआ बेसन, 1 टेबलस्पून नींबू का रस और नमक डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि सभी मसाले दही के साथ अच्छे से मिल न जाएं।
अब ½ प्याज़ की पंखुड़ियाँ, ½ घना कटा हुआ शिमला मिर्च (लाल और हरी) और 5 क्यूब्स पनीर मिलाएँ।1 टीस्पून तेल भी डालें।
सब्जियों को अच्छी तरह से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं।इसके अलावा, 30 मिनट के लिए मैरिनेट, ढककर और रेफ्रिजरेट करें।
मैरिनेशन के बाद, मैरिनेटेड पनीर, शिमला मिर्च और प्याज को लकड़ी के कटार में डालें।
आगे, इसे गरम तवा पर भूनें या ओवन या तंदूर में ग्रिल करें।टिक्का के ऊपर एक टीस्पून तेल भी फैलाएं।मध्यम आंच पर भूनें और बीच-बीच में घुमाते रहें।सभी तरफ भुनिएं, यह सुनिश्चित करें कि यह जला नहीं है।
अंत में, कुछ चाट मसाला छिड़कें और तुरंत पनीर टिक्का परोसें।
मास्टर शेफ, रेनू चंद्रा
